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Qué es el sacrificio?
Es el proceso qué
efectúa el animal para darle muerte, para ser utilizado en el consumo humano,
desde el momento de la insensibilización hasta su sangría, mediante la sección
de los grandes vasos
Qué es el faenado?
Es el momento en que se mueve el animal desde antes de muerto hasta su
destino final.
- Transporte: se efectúa desde las
unidades de explotación hacia los centros de consumo. El transporte de ganado
bovino en camiones.
Recepción de los
animales: consiste en pasar los animales del camión transportador hasta los
corrales respectivos mediante una rampa de desembarco.
Inspección Sanitaria
Mediante esta práctica se puede detectar la posible presencia de enfermedades en los animales y así es posible separar los sanos de los enfermos, permitiendo seleccionar los animales aptos para el sacrificio
El animal debe permanecer varias horas en el corral con el fin de proporcionarle descanso digestivo y corporal. Debe permanecer en ayuno y consumir solo agua potable.
Conducción al sacrificio:
Consiste en el paso de los animales de reposo, hasta la caja de insensibilización, y aplicando moderadamente el tábano eléctrico.
se ocasiona la pérdida del conocimiento de los animales antes de ser desangrados. También se le introduce un cuchillo a nivel del cuello.
Mediante esta práctica se puede detectar la posible presencia de enfermedades en los animales y así es posible separar los sanos de los enfermos, permitiendo seleccionar los animales aptos para el sacrificio
El animal debe permanecer varias horas en el corral con el fin de proporcionarle descanso digestivo y corporal. Debe permanecer en ayuno y consumir solo agua potable.
Conducción al sacrificio:
Consiste en el paso de los animales de reposo, hasta la caja de insensibilización, y aplicando moderadamente el tábano eléctrico.
se ocasiona la pérdida del conocimiento de los animales antes de ser desangrados. También se le introduce un cuchillo a nivel del cuello.
Diagrama de procesos
Zona de sacrifico
Lavado
cuarto de compost
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